Chef kok Hotel Hof van Gelre by Flow
In Lochem, het bruisende hart van de achterhoek, ligt het prachtig gelegen hotel “Hof van Gelre”
Als onderdeel van “flow the collection” behoren Hotel de Zon, Hotel Paping, Landgoed het Laer, Hotel de Oringermarke, Hotel de Landmarke en golfrestaurant Hooge Graven tot deze groep. De diversiteit aan deze bedrijven maakt dat er voor iedereen wat te doen is en geen dag hetzelfde wordt.
Hotel Hof van Gelre, een 'landmark' in de luxueuze wijk Berkeloord in hartje Lochem beschikt over 46 luxe hotelkamers, een restaurant op topniveau, een gezellige bar en een heerlijk terras.
Na een warm welkom voelt de gast zich hier echt thuis. Vanuit het hotel stapt men direct op de fiets om het bosrijke gebied te verkennen, men komt langs landgoederen, kastelen, maar ook pittoreske dorpjes en boerderijen. Men kan een dagje shoppen en cultuur snuiven in het centrum, de mooie Hanzesteden Deventer of Zutphen om uiteindelijk met een voldaan gevoel terug te keren en plaats te nemen op ons vernieuwde terras of onze gezellige lounge en te genieten van een heerlijk glas wijn. Die avond geniet de gast van een heerlijk, door jou bereid, diner begeleid met mooie wijnen in ons restaurant om daarna de dag af te sluiten met een drankje in onze sfeervolle bar. De volgende ochtend kan men, na een duik genomen te hebben in ons zwembad, genieten van een heerlijk ontbijt en met een goed gevoel huiswaarts te keren.
Flow the collection is een hospitality groep met vooruitstrevende ondernemingsgeest die iconische ontmoetings-, verblijfs- en belevingsplekken (her-)ontwikkelt, bezit en exploiteert, ieder uniek in design en karakter maar opererend vanuit dezelfde uitgesproken moderne gastvrijheid en met bijzondere aandacht voor gastronomie, natuur en welzijn – verrassende ervaringen op zichzelf, onvergetelijk in combinatie.
Voor Hotel hof van Gelre zoeken we een fulltime chef kok.
Hoe ziet een dag van onze chef kok eruit
De dag mag wat jou betreft lekker vroeg beginnen. Aan het einde van de ochtend begeef je je richting het hotel. Onderweg stop je nog even bij Asselman voor de beste asperges en rood fruit en loop je nog even binnen bij bakkerij ten Broeke om je laatste, met de bakker ontwikkelde, broodkunstwerk op te halen. Aangekomen in het hotel controleer je zo nodig het ingevulde HACCP boek van gisteren en inspecteer je de levering die net binnen is gekomen. Het belooft een drukke dag te worden en je collega's komen net binnen. Samen drink je een kop koffie en neem je de dag even door. Een beetje humor is jou niet vreemd en in een ontspannen en geconcentreerde sfeer wordt er begonnen aan de mice en place. Voor lunchbonnen tussendoor draai je je hand niet om en als jullie tussendoor het borrelplankrecord nog even weten te breken is het high-fives voor iedereen. Samen eten is belangrijk hoewel jullie de printer niet uit het oog verliezen. Terwijl je team zich voorbereid op het diner werk jij nog even aan je opzet voor de nieuwe kaart. En dan wordt het tijd dat je achter de kachel kruipt en laat zien uit wat voor hout je gesneden bent. Na een volle bak te hebben gedraaid en je team de keuken schoonmaakt check jij nog even de bestellingen, roosters en schoonmaaklijsten en na een mooie dag is een biertje met z'n allen meer dan verdiend! Proost!
Wie vindt het leuk als je aan tafel schuift?
Je leidinggevende F&B collega's zitten met smart op je te wachten. Zowel in het hotel zelf als ook in de andere bedrijven.
Wie nodig jij als chef kok uit aan tafel?
Je sous chef, zelfstandig werkend koks en leerlingen.
Waar is onze chef kok verantwoordelijk voor?
Als chef ben je natuurlijk verantwoordelijk voor alle zaken in en om de keuken. Je bedenkt en maakt de menu's, stelt je team samen, motiveert je collega's, zorgt voor een kloppende administratie op het gebied van HACCP, inkoop en payroll. Daarnaast heb je een kort lijntje met je collega's van de andere vestigingen om elkaar daar waar nodig te ondersteunen en je creativiteit met elkaar te delen. Omdat de organisatie uit veel verschillende F&B-outlets bestaat hebben we ter ondersteuning op het administratieve vlak iemand die je helpt. Zij zorgt samen met de andere chef's en F&B-managers dat we werken met een gezonde inkoop, payroll en dat je alle tools krijgt om op HACCP gebied alles in orde te hebben.
Wie ben jij?
Jij bent die gedreven professional met een passie voor eten (en drinken mag natuurlijk ook). Jij weet wat er te krijgen is en waar het te krijgen is. Je weet alles van de klassieke keuken maar experimenteert graag en durft op z’n tijd een uitstapje te maken. Je laat je creaties graag aan andere proeven en gaat met je team altijd voor perfectie. Je hebt een meer dan gezonde dosis humor en weet je collega's tot ongekende hoogte te brengen. Je hebt zin om samen met ons aan een groeiende organisatie te werken en vindt het gaaf om met nieuwe concepten bezig te zijn.
Wat moet je kennen en kunnen?
Je moet boven alles een gepassioneerde, humoristische vakidioot zijn met doorzettingsvermogen. Een afgeronde opleiding gespecialiseerd kok of meer is een pré maar daar hoef jij je niet door te laten weerhouden. Het gaat erom dat jij ons kunt overtuigen en als je ook nog je eigen sous-chef en keukenbrigade meeneemt dan heb je al helemaal een dikke streep voor.
Wat ga je verdienen?
Wat je gaat verdienen is in jouw geval lastig te bepalen omdat het van veel factoren afhangt. Maar probeer ons maar eens uit en we komen er samen vast wel uit.
Wat mag je van ons verwachten?
Een toffe job in een team met veel vrijheid om met je creativiteit en collega's aan de slag te gaan. Je hebt veel verantwoordelijkheid maar wordt daarin ook goed ondersteund. Naast een super leuke baan en goed salaris hebben we leuke secundaire arbeidsvoorwaarden, denk aan reiskosten, personeelsevenementen en ruimte voor persoonlijke ontwikkeling. Ook kun je met tot wel 50% korting terecht in alle bedrijven.
Ben je enthousiast geworden bij het lezen van deze vacature? Laat ons weten waarom wij op zoek zijn naar jou!
Mailen kan naar onze General Manager René Sloots via rene@hofvangelre.nl
